Vanille

La vanille Bourbon de Madagascar est soumise à un délicat processus de pollinisation manuelle fleur par fleur. Après la récolte des gousses de vanille verte, grâce à un procédé traditionnel de transformation qui dure 8 mois, on obtient de ce fruit peu odorant une épice agréablement parfumée au haut taux de vanilline. Utilisée telle quelle ou bien en poudre, en extrait, en essence ou en huile essentielle, elle séduit tant dans le domaine culinaire que ceux de de la santé et du bien-être.

La vanille facilite la digestion et permet de réguler l’appétit. Reconnue pour stimuler le système nerveux, ses antioxydants en font un excellent anti-âge.

Comment utiliser la gousse de vanille

A l'aide d'un couteau, couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Racler l'intérieur des demi-gousses pour en extraire les graines, qui seront mélangées dans des recettes salées ou sucrées ou encore des préparations cosmétiques.

Les demi-gousses vidées pourront parfumer un bocal de sucre ou aromatiser du lait.

 

Pour que la vanille conserve toute sa valeur, gardez-la dans un récipient (bocal ou tube d'origine), à l'abri de la lumière et de l'humidité.