Clous de girofle

Le giroflier est un arbre de taille moyenne, à feuillage persistant, originaire d’Indonésie.

Le girofle est cultivé sur la côte Est de Madagascar.

Les boutons floraux sont récoltés à la main, séchés au soleil sur des nattes et remués afin d’éviter toute fermentation. Ils prennent une couleur terre de sienne. Une fois débarrassés de leur tige, on conserve la tête c’est ce que l’on nomme le clou.

Un giroflier fournit environ 2 à 3 kg de clous de girofle par an.

Les propriétés du clou de girofle :

Le clou de girofle est un antiseptique et un anesthésiant local.

C’est aussi un antibactérien.

 Comment l’utiliser ?

- les bouillons, les marinades , les plats de viandes en sauce, les pâtés

-les salades de fruits, les compotes

-les boissons chaudes : le vin chaud