Poivre vert

Le poivre vert est formé de baies cueillies à environ 6 mois avant qu'elles ne commencent à mûrir. Pour conserver les graines vertes, on les conserve dans de l'eau salée, de la saumure.

Il est peu épicé mais très apprécié pour son côté doux, tendre et onctueux. Cest en l’écrasant  qu'on relève son côté légèrement piquant. 

On retrouve le poivre vert dans l’industrie alimentaire, dans les moutardes, les soupes, les plats cuisinés.

Comment l’utiliser ?

- les sauces, les viandes rouges ou blanches

- les volailles ( canard, poulet)

- les poissons et crustacés