Poivre noir

Le poivre noir est caractérisé par son petit grain noir et fripé, il est extrêmement aromatique.

Les baies du poivrier noir sont récoltées dès que les premiers fruits deviennent rouges. Après la récolte on laisse mûrir les baies dans un endroit frais et sec ainsi elles se teintent lentement en noir et commencent à fermenter. Pour finir, les baies deviennent graines au séchage au soleil ainsi les  arômes contenus dans chaque grain sont plus  concentrés.

Le poivre noir de Madagascar est très recherché par les gourmets du fait de son arôme corsé.

Comment l’utiliser ?

-les viandes rouges ou blanches

-les cuisines sucrées-salées à base de miel (canard, poulet)

-les salades de fruits, brochettes de fraises